April 29, 2019

Orang-orang telah makan dari mangkuk sejak awal peradaban, jauh sebelum “makanan mangkuk,” dan tidak ada yang menyangkal kesenangan kuno itu. Ini adalah cara yang menyenangkan untuk makan. Semangkuk nasi dengan sayuran membuat makanan bergizi dan lezat, terutama jika nasi adalah gandum utuh. Tentu saja, tidak ada yang salah dengan semangkuk nasi putih. Ada puluhan varietas […]

0
April 12, 2019

Selera pertama saya di Thailand, beberapa bulan yang lalu, meninggalkan saya dengan ingatan yang jelas. Saya tiba di Bangkok sekitar tengah malam, setelah penerbangan yang tampaknya tak berkesudahan, dan suhunya luar biasa panas, udaranya menjijikkan dan beruap. Saya senang berada di sana, meskipun merasa agak layu, dan sangat lapar. Restoran yang direkomendasikan di dekat hotel […]

0
March 15, 2019

Saya suka iga babi, tetapi ketika sampai pada cara terbaik memasaknya, saya tidak perlu mengambil pendekatan yang diharapkan. Tidak semua iga harus dipanggang atau dipanggang atau dihisap. Saya tidak membenci gosok kering atau saus barbekyu – mereka punya tempat masing-masing. Tetapi metode Vietnam dalam menguatkan tulang rusuk hingga sukulen adalah salah satu yang patut dipertimbangkan. […]

0
March 5, 2019

Bagaimana kerang pizza, dengan semua pesonanya, tetap terperangkap di New Haven selama hampir seabad adalah misteri yang mungkin tidak pernah terurai. Setidaknya itu telah lolos sekarang. Selama sekitar sepuluh tahun terakhir, Frank Pepe Pizzeria Napoletana , perusahaan yang berusia 93 tahun itu mengatakan telah menciptakan kelezatan regional, telah mengekspornya ke cabang-cabangnya yang lain di Connecticut, […]

0
February 3, 2019

Rebusan tiba dalam campuran: potongan daging kambing tulang-in tidak teratur yang dilapisi dengan saus merah-api-mesin yang brilian. Tebal seperti selimut pada bulan Februari, sausnya merupakan campuran tomat segar, paprika, dan pasta tomat yang dimasak hingga hampir kekar, hanya sedikit yang halus. Daging itu menempel dengan malas pada kambing, dagingnya empuk karena rebusan cepat, dengan lemak […]

0
January 19, 2019

Pertama, penafian: Ini bukan resep untuk barbekyu sungguhan. Tidak ada api yang terlibat; Anda menggunakan oven standar. Resepnya mungkin harus disebut Babi Masak Lambat à la Barbeque, dan memang seharusnya begitu. Itu tidak sesuai dengan Texas, Kansas City atau standar barbekyu Amerika lainnya. Tidak ada saus atau kola dalam saus. Bahkan tidak ada saus per […]

0
January 10, 2019

Memanggang ayam tidak pernah menjadi tua. Cukup dibumbui dengan garam atau diolesi dengan truffle yang dimasukkan ke dalam ususnya, selama kulitnya garing dan dagingnya berair, ayam panggang adalah sesuatu yang akan selalu saya makan sampai ke tulang. Ayam panggang ini jatuh di jalan tengah yang luas antara boneka asin dan truffle. Resepnya sama sekali tidak […]

0
December 19, 2018

Adalah suatu dugaan yang aman bahwa orang-orang Yahudi Eropa Timur yang membawa bialy dari Bialystok ke New York City, menyatukan kembali resep untuk dataran rendah ini tetapi memperdaya gulungan berlesung pipit di dunia baru mereka setelah melarikan diri dari yang lama, tidak melakukannya sehingga orang tersebut hari itu bisa diiris terbuka dan diisi dengan sosis […]

0
December 2, 2018

Artichoke bukan sayuran. Ini adalah bunga, atau itu akan, jika dibiarkan mekar. Pada tahap kita memakannya, sebelum bunga ungu cerah muncul, artichoke sebenarnya adalah tunas yang gemuk dan segar. Ada banyak jenis, beberapa ukuran telur dan yang lain sebesar bola, dalam warna dari hijau pucat ke ungu. Anda mungkin melihat artichoke di supermarket sepanjang tahun, […]