May 19, 2019

Chowder ikan tanpa tulang, dibuat dengan sedikit lebih banyak dari susu, kentang, dan sejumlah besar daging asap, adalah salah satu resep klasik yang tampaknya bodoh untuk dipusingkan. Terbuat dari ikan yang baru Anda tangkap, ini adalah cita-cita New England, dengan susu kental yang kaya dan kaldu ikan yang disiapkan dari kepala dan tulang tangkapan hari itu. Tapi kemudian ada chowders ikan yang saya buat dengan bahan-bahan yang kurang murni: ikan berumur sehari, stok ikan supermarket, irisan daging asap biasa. Chowders ini juga bagus, tetapi kurang otentik dan lebih terbuka untuk tweak beraroma.

Sebagai contoh, dalam resep ini, saya mencoba untuk menjaga kesederhanaan yang asli sambil meningkatkan profil rasa. Jadi saya mengaduk sedikit vermouth untuk kecerahan (Anda dapat menggunakan anggur putih sebagai gantinya) dan sentuhan paprika asap panas untuk kompleksitas berasap dan panas ringan.

Tentu saja, jika Anda bisa menggunakan ikan yang baru ditangkap dan stok ikan buatan sendiri di sini, akan lebih baik. Tetapi bahkan ketika dibuat dengan bahan-bahan supermarket, ia memiliki kekayaan dan keseimbangan resep klasik. Dan itu cukup mudah untuk hidangan malam hari yang mengingatkan kita pada pantai.

0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *