May 1, 2019

Untuk operasi yang pada dasarnya menyajikan satu hidangan, Maxi Noodle memiliki menu panjang yang menakutkan. Hidangannya adalah sup mie ala Won-ton ala Hong Kong, yang mengharuskan Maxi Lau, koki dan pemilik, untuk menyimpan sejumlah besar barang yang akan ditambahkan atau dikurangi dari sup sesuai keinginan pelanggan: kaldu tulang babi direbus dengan udang kering; mie kuning kurus dengan kencang elastis; daging sapi rebus yang dimasak dengan sedikit bubuk lima rempah; bola-bola ikan yang lebat bergaris-garis dengan daun bawang; keripik kulit ikan goreng tanpa bobot dan bebas lemak; dan seterusnya. Tapi satu-satunya hal yang sangat penting adalah won won. Buat jamak itu – won ton, sebanyak Ms Lau akan dimasukkan ke dalam mangkuk Anda ($ 8). Ini berubah menjadi empat jika Anda juga menginginkan mie, dan enam jika Anda tidak. Bertahun-tahun yang lalu, ibu Lau bermimpi membuka toko yang beratnya satu ton, dan pergi ke Toronto untuk belajar seni membungkus barang yang satu ton dari seorang teman keluarga. Rencana itu berubah ketika dia tahu dia menderita kanker.

Setelah dia meninggal, dua tahun lalu, Maxi Lau memutuskan untuk membangun kembali hidupnya sendiri. Meninggalkan pekerjaannya di manajemen perusahaan, dia menelusuri kembali langkah-langkah ibunya, belajar mendapatkan banyak uang dengan teman keluarga yang sama. Tiga bulan lalu, ia memulai Maxi sebagai pop-up setiap malam tetapi Kamis, mengambil alih kafe sarapan dan makan siang bergaya Hong Kong yang dimiliki oleh seorang bibi di Flushing, Queens. Ms. Lau berencana untuk mendirikan toko sup mie sendiri di bagian lain dari Flushing akhir tahun ini. Sampai saat itu, dia menghasilkan lebih banyak won daripada yang dia harapkan, karena pelanggan terus datang kembali untuk membelinya selusin, beku.

Ton Won Ms. dipenuhi dengan campuran udang dan babi, dengan penekanan sangat pada udang. Setiap gigitan – dibutuhkan setidaknya dua untuk menghabiskan satu ton Maxi Noodle won – menegaskan bahwa udang berkualitas sangat tinggi dan dimasak dengan cara yang membuat mereka garing dan berair luar biasa. Anda dapat melihat tubuh mereka bersinar merah muda melalui kulit tipis dari pembungkus, yang ujungnya longgar di belakang gemuk, bulat memenangkan ton seperti ekor komet.

0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *